پنیر چدار

پنیر چدار

پنیر چدار یکی از پرکاربردترین و خوش‌طعم‌ترین پنیرهایی است که طرفداران زیادی در سرتاسر جهان دارد و امروزه حرف اول را در بین سایر لبنیات میزند این پنیر مقوی و خوش‌طعم اولین بار در دهکده «چدار» واقع در کشور انگلستان تولید شد اما اکنون در کل جهان تولید و استفاده می‌شود. این پنیر علاوه بر طعم و ظاهر خوبی که دارد، منبع تأمین برخی ویتامین‌ها مخصوصاً ویتامین k، پروتئین‌ها و مواد معدنی است البته خواص بسیاری دارد که در ادامه این مقاله بیشتر با آن آشنا خواهید شد. این پنیر خوش‌طعم نیز مانند سایر مواد لبنی معمولاً از شیر خام یا پاستوریزه گاو تولید می‌شود با این تفاوت که نسبت به سایر محصولات لبنی، میزان نمک و چربی‌ بیشتری دارد، به همین دلیل توصیه می‌شود از مصرف بیش‌ازحد این پنیر خودداری کنید.
از نظر ظاهری نیز رنگ پنیر چدار در بین انواع پنیر پیتزا معمولاً سفید، زرد و یا نارنجی است که با توجه به مواد غذایی که گاوها مصرف می‌کنند، نژاد گاوهایی که شیر از آن‌ها استفاده‌شده و چربی موجود در شیر، متفاوت است. همچنین این پنیر دارای سطحی تقریباً سخت و خشک است که برای راحت برش خوردن پنیر، از موم نرم برای روکش آن استفاده کرده‌اند.

خواص پنیر چدار

این پنیر یکی از مواد لبنی و پرانرژی است که دارای مواد مغذی ازجمله ویتامین ب ۱۲، کالری، چربی، کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین D، پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه است به همین دلیل مصرف این پنیر برای کمک به رشد استخوان‌ها و استحکام آن‌ها مخصوصاً در کودکان در حال رشد بسیار مفید و مؤثر است.

این منبع سرشار از انرژی، دارای مقدار بسیار ناچیزی لاکتوز طبیعی است که اگرچه به تجزیه پنیر در فرایند تولید کمک می‌کند، اما برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، مناسب نیست. از دیگر خواص چدار باید به افزایش تراکم استخوان، بهبود عملکرد کلیه‌ها، پیشگیری از کم‌خونی بدن، کمک به عضله سازی بدن (مخصوصاً برای ورزشکاران) اشاره کرد.

توجه: البته توصیه می‌شود که افراد دارای فشارخون بالا از مصرف بیش‌ازحد چدار و گودا خودداری نمایند زیرا این پنیر دارای مقدار زیادی تیرامین است و افرادی که داروهای فشار خون و یا داروهایی مانند فنیلزین (ناردیل) مصرف می‌کنند ممکن است پس از مصرف زیاده چدار دچار علائمی مانند سردرد شدید، افزایش ضربان قلب، درد قفسه سینه، تاری دید و گیجی شوند که باید فوراً تحت مراقبت پزشکی قرار گیرند.

پودر پنیر چدار

علاوه بر پنیر چدار، پودر این پنیر نیز برای طعم بخشیدن به انواع غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد و طرفداران زیادی هم پیداکرده است. پودر چدار را می‌توان برای غذاهایی که لازم است طعم پنیر تازه داشته باشند و یا کمی حالت کشسانی داشته باشند استفاده کرد و غذاهای بی‌نهایت خوشمزه‌ای را پخت برای مثال انواع فست فودها، سیب زمینی سرخ‌کرده، چیزبرگر، پیتزا، لازانیا، انواع ماکارانی و پاستا ازجمله غذاهایی هستند که با استفاده از پودر چدار لذیذ و خوشمزه‌تر می‌شوند برای این منظور، فقط کافی است کمی از این پودر فوق‌العاده خوشمزه را روی غذای داغ بریزید و شاهد طعم عالی آن باشید.

نگهداری پودر پنیر چدار

برای نگهداری پودر چدار باید به این نکته توجه داشته باشید که یک نوع محصول خشک است و نباید با رطوبت تماس داشته باشد و بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شود تا علاوه بر جلوگیری از رطوبت،

به‌دوراز دسترس حشرات موذی باشد. برای جلوگیری از ورود حشرات به پودر پنیر چدار می‌توانید آن را در یک ظرف درب دار گذاشته و پس از هر بار مصرف درب ظرف را ببندید.

البته اگر قصد دارید پودر را داخل فریزر نگهداری کنید، برای جلوگیری از فاسد شدن پودر و یا رفع بوی یخچال، بهتر است مواد را داخل پلاستیک قرار داده و آن را گره بزنید.

قیمت پنیر چدار

با توجه به کیفیت و خواص این پنیر پرطرفدار، قیمت نسبت مناسب و به همین دلیل تولید بالایی نیز دارد. علاوه بر این، پنیرکیلویی چدار و خانگی نیز امروزه در سطح جهان با کیفیت بالا و قیمت مناسب‌تری به فروش می‌رسند. البته این پنیر مانند سایر محصولات لبنی با توجه به برند و نوع پنیر (ورقه‌ای، رنده شده، کیلویی و قالبی) دارای قیمت‌های متفاوتی است برای مثال قیمت پنیر چدار کیلویی ارزان‌تر و مقرون‌به‌صرفه تر از رنده شده و قالبی است.
برای خرید چدار می‌توانید هم به‌صورت حضوری و هم غیرحضوری از طریق سایت نمایندگی‌های فروش این محصول در سراسر کشور اقدام کرد و پس از اطلاع از قیمت و نوع پنیر چدار با توجه به سلیقه خود خریدی سریع و آسان را انجام دهید.

جایگزین پنیر چدار

ممکن است گاهی اوقات به هر دلیلی نتوانید از این پنیر لذیذ برای مصارف خود استفاده کنید و برایتان سؤال شده باشد که از چه پنیر خوش‌طعم دیگری برای کشسانی شدن و یا طعم بخشیدن به غذای خود می‌توانید استفاده کنید؟ و یا بهتر بگویم اصلاً جایگزین پنیر چدار چیست؟

 بهترین جایگزین برای پنیر چدار، پنیر گودا است که طعمی مشابه پنیر چدار و تندوتیز دارد. پنیر چدار و گودا هر دو دارای ظاهری یکسان به رنگ‌های کرم، زرد پررنگ و یا سفید با پوشش موم هستند.  پنیر گودا که از مهم‌ترین تولیدات و صادرات کشور هلند است، دارای خواصی مشابه پنیر چدار است علاوه بر این همان کاربرد پنیر چدار را برای استفاده در انواع غذاها و فست فودها دارد. پنیر گودا دارای طعمی شیرین‌تر و دارای پروتئین‌های بیشتر است درحالی‌که چدار حاوی ترکیبی از طعم‌های کره‌ای و فندقی است که هر کس با توجه به سلیقه خود می‌تواند یکی از آن‌ها را انتخاب کند اما به‌طورکلی در نبود هرکدام از این دو پنیر، می‌توان به‌عنوان جایگزین هم استفاده شوند.

جایگزین پنیر چدار

ممکن است گاهی اوقات به هر دلیلی نتوانید از این پنیر لذیذ برای مصارف خود استفاده کنید و برایتان سؤال شده باشد که از چه پنیر خوش‌طعم دیگری برای کشسانی شدن و یا طعم بخشیدن به غذای خود می‌توانید استفاده کنید؟ و یا بهتر بگویم اصلاً جایگزین پنیر چدار چیست؟

 بهترین جایگزین برای  چدار، پنیر گودا است که طعمی مشابه پنیر چدار و تندوتیز دارد. چدار و گودا هر دو دارای ظاهری یکسان به رنگ‌های کرم، زرد پررنگ و یا سفید با پوشش موم هستند.  پنیر گودا که از مهم‌ترین تولیدات و صادرات کشور هلند است، دارای خواصی مشابه پنیر چدار است علاوه بر این همان کاربرد پنیر چدار را برای استفاده در انواع غذاها و فست فودها دارد.

پنیر گودا دارای طعمی شیرین‌تر و دارای پروتئین‌های بیشتر است درحالی‌که چدار حاوی ترکیبی از طعم‌های کره‌ای و فندقی است که هر کس با توجه به سلیقه خود می‌تواند یکی از آن‌ها را انتخاب کند اما به‌طورکلی در نبود هرکدام از این دو پنیر، می‌توان به‌عنوان جایگزین هم استفاده شوند.

موارد استفاده از پنیر چدار

همان‌طور که در بالا گفته شد از پودر چدار و پنیر آن علاوه بر فست فودها، سیب زمینی سرخ‌کرده، چیزبرگر، پیتزا، ماکارانی، پاستا و سالادها در سوپ‌، سالاد، پیتزا، تارت‌ها و غذاهای برنجی مانند ریزوتو نیز می‌توان استفاده کرد. همچنین برای تهیه انواع ساندویچ‌های سرد و گرم از جمله ساندویچ پنیر چدار و سس مایونز، کلاب ساندویچ پنیری، سوفله، کراکت و کوردن بلو می‌توان از این پنیر استفاده کرد. علاوه بر این استفاده از چدار به همراه انواع میوه‌ها مانند سیب، گلابی و انگور و کراکرهای سبوس‌دار در میهمانی‌ها و یا برای خوراکی کودکان ترکیبی بی‌نظیر خواهد بود.

نحوه نگهداری پنیر چدار

هیچ‌کس علاقه‌ای به استفاده از یک پنیر فاسد و یا کهنه ندارد و همه مصرف یک پنیر چدار تازه و سالم را ترجیح می‌دهند تا هم خواص آن را از دست ندهند و هم تأثیر کشسانی و طعم پنیر چدار را بهتر در غذا مشاهده کنند. از همین رو لازم است که پس از خرید و استفاده از هر نوع پنیر ازجمله پنیر چدار قالبی، تیکه‌ای (قالبی) و یا کیلویی آن را به بهترین شکل نگهداری کنید تا بتوانید برای دفعات بعد پنیری تازه استفاده کنید. در ادامه چند روش مؤثر برای نگهداری این پنیر را برای شما بیان کرده‌ایم با ما همراه باشید.

روش اول، استفاده از کاغذ روغنی

برای نگهداری پنیر کیلویی چدار یا قالبی، می‌توانید از کاغذهای روغنی که در لوازم قنادی موجود هستند استفاده کنید و پنیر را به‌طور کامل بین یک لایه از این کاغذها پیچیده و سپس با سلفون آن را بپوشانید، سپس داخل یخچال قرار داده و حتی می‌توانید بیشتر از یک ماه آن را نگهداری کنید.

روش دوم، فریز کردن

از روش فریز کردن معمولاً برای نگهداری پنیر چدار ورقه‌ای یا رنده شده استفاده می‌شود به این صورت که پس از باز کردن بسته‌بندی پنیر و استفاده از آن، پنیر را داخل بسته‌بندی خود قرار داده و دور آن را سلفون بکشید و به مدت ۵ الی ۶ ماه پنیر را به همان شکل اولیه در فریز نگه‌داشته و از آن استفاده کنید. البته اگر بیش از یک هفته از باز کردن بسته‌بندی گذشته و یا کپک بر روی آن مشاهده کردید، پنیر را دور ریخته و فریز نکنید.

توجه: برای استفاده از پنیر فریر شده چدار بهتر است که مدتی قبل از مصرف، آن را در هوای محیط قرار دهید تا بافت آن درون غذا بهتر شود و یا بهتر است مقادیر کمتری از پنیر چدار را در بسته‌بندی‌های کوچک قرار داده و در فریزر نگهداری کنید تا برای هر بار استفاده، بسته‌ی کامل پنیر را بیرون نگذارید.

روش سوم، استفاده از روغن زیتون

پنیر چدار یا هر پنیر سفت دیگری که به شکل قالبی خریده‌اید را با کمی روغن زیتون، سبزیجات معطر و ادویه (به دلخواه) می‌توانید برای مدت چند هفته در یخچال نگهداری کنید زیرا پنیر چدار یا گودا حاوی مقدار زیادی چربی هستند و در روغن زیتون ماندگاری بیشتری خواهند داشت.

روش چهارم، دستمال آغشته به سرکه

روش دیگری که برای نگهداری این پنیر توصیه شده، استفاده از یک دستمال آغشته به سرکه است. برای این کار دستمال پارچه‌ای نازک و تمیزی را با سرکه (بهتر است سرکه انگور باشد) خیس کنید و پنیر را بین آن قرار دهید با این کار علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری پنیر شما سالم و بدون فاسد شدن باقی می‌ماند همچنین طعم و مزه بهتری به خود می‌گیرد. البته این کار مزایای دیگری هم دارد از جمله تازه ماندن و خشک نشدن پنیر شماست.

نکات مهم برای نگهداری پنیرهای سفت 

از پنیر گودا، پنیر‌های سوئیسی و پنیر چدار جز پنیرهای سفت حساب می‌شوند و کمی نگهداری آن‌ها سخت‌تر است به همین دلیل لازم است که به نکاتی توجه داشته باشید:

• پنیر چدار و یا گودا و غیره را در قسمت خشک و یا پایین یخچال نگهداری کنید.
• پنیر را درون یک پلاستیک و یا فویل نگهداری کنید.
• پس از هر بار مصرف، کاغذ روغنی دور پنیر را عوض کنید.
• پس از مصرف پنیر بهتر است کمی کرده یا روغن حیوانی به قسمت برش خورده‌ی آن بزنید تا از خشک شدن پنیر جلوگیری شود.
• در آخر فراموش نکنید که هر ماده مصرفی مخصوصاً لبنیات را بهتر است به میزان کمتر و به حد نیاز خود خریداری کنید تا اسراف نشود.

سخن پایانی 

اگر برای پخت انواع فست فود و غذاهای تندوتیز با طعمی بسیار لذیذ به دنبال یک پنیر هستید بهتر است به پنیر چدار هم فکر کنید و بدانید که پنیر چدار چیست؟ چه خواص و کاربردهایی دارد و چطور می‌توانید از پنیر چدار برای طعم دادن به انواع غذاها و فست فودهای خود استفاده کنید. این پنیر سالم که سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌هاست، از شیر تازه و پاستوریزه گاو یا گوسفند تهیه‌شده که به دلیل داشتن مواد معدنی و مغذی برای کلیه‌ها، استخوان‌ها و سایر اعضای بدن مفید است. البته بیماران فشارخونی و قلبی بهتر است به‌طور متعادلی از این پنیر استفاده کنند.

خوشبختانه این پنیر قیمت مناسب‌تری نسبت به سایر لبنیات و پنیرهای موجود در بازار دارد. توصیه می‌کنم که شما هم با خرید این پنیر، یک‌بار آن را امتحان کنید. در این مقاله سعی کردیم شما را با این پنیر بسیار خوشمزه و پرکاربرد آشنا کنیم تا اگر قصد پختن انواع ساندویچ، فست فود و غذاهای متنوع را دارید، با کمک پنیر چدار طعمی عالی به آن ببخشید. برندهای عاج و سهولان از جمله برندهای پنیر پیتزای تولید شده در شرکت نوین نسیم ارومیه هستند که کاملا مطابق با استانداردهای ملی تولید و در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرند. خوشبختانه با وجود اینکه شرکت نوین نسیم از پیشگامان در این حوزه به شمار می‌آید (۱۳۸۳) همچنان مورد توجه مصرف کنندگان قرارا دارد و این امر از جمله افتخارات شرکت محسوب می‌شود.

آشنایی با انواع پنیر پیتزا