طرز تهیه پنیر پیتزا

پنیر پیتزا یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی که طعم بی نظیر آن اشتهای هر کودک و بزرگسالِ بهانه‌گیری را افزایش می‌دهد. اصولا پنیر پیتزا این قابلیت را دارد، که لذت هر ماده غذایی را چندین برابر کند. با وجود اینکه امروزه هیچ محدودیتی هم در تنوع بخشیدن به ساختار غذاها بین خانواده‌ها وجود ندارد، با کمی خلاقیت و صرف زمان، طعم و مزه‌های جدیدی خلق کنید و از آشپزی لذت ببرید. پنیر پیتزا اصلی‌ترین عنصر پیتزاست که کیفیت آن می‌تواند شما را به نتیجه مطلوبی برساند. در کنار آموزش طرز تهیه پنیر پیتزا بهتر است با شرکت نوین نسیم ارومیه تولید کننده پنیر پیتزا با نام های تجاری عاج و سهولان نیر آشنا شوید.

مزایای پنیر پیتزای خانگی

با توجه به اینکه قیمت پنیر پیتزا اخیرا افزایش شدیدی داشته است، بهتر است برای صرفه جویی در هزینه و داشتن یک پنیر پیتزای خانگی، با کیفیت و سالم با ما همراه شوید. اگر شما هم به تغذیه خانواده خود اهمیت می‌دهید و دوست دارید تا جایی که امکان دارد از مواد غذایی خانگی برای آشپزی بهره ببرید تا آخر این مقاله همراه من باشید، در این مقاله طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی را به روش ساده و کاربردی آموزش می‌دهیم. به زودی در یک آموزش کامل فیلم تهیه پنیر پیتزا را هم در این صفحه قرار می‌دهیم.

طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار خانگی

اگر دوست دارید تمام مواد پیتزا را در خانه درست کنید و از سلامت و کیفیت مواد آن اطمینان حاصل نمایید، فقط با انجام دادن چند مرحله ساده که در ادامه این مقاله عنوان شده‌اند، یک پنیر پیتزای لذیذ و کشدار برای تهیه یک پیتزای خانگی در اختیار شما خواهد بود.

طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه

در انتخاب شیر باید دقت کنید که شیر کامل باشد، شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا هموژنیزه و استریلیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست اما پاستوریزه بودن شیر مهم است.
نخستین مرحله برای تهیه پنیر پیتزای کشدار خانگی؛ ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، تا دمای شیر به ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دما سنج دارید کار شما راحت خواهد بود، اما درصورتی که دما سنج ندارید با انگشت خود امتحان کنید.

هنگامی که انگشت خود را در شیر قرار دادیم، گرمای آن را حس می‌کنیم اما انگشتمان نسوزد یه معنی این است که دمای شیر حدوداً بین ۴۰ تا ۵۰ درجه است.

زمان اضافه کردن سرکه به شیر

شیر به دمای مورد نظر ما که رسید، حرارت زیر قابلمه را خاموش می‌کنیم و سرکه را به شیر اضافه می‌کنیم و تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم تا سرکه با همه شیر مخلوط شود و شیر ببُرد یا به اصطلاح دَلَمه ببندد. در این مرحله درب قابلمه را میبندیم و به شیر ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم تا رویه کاملی ببند. بعد از ۳۰ دقیقه رویه شکل گرفته را با صافی یا پارچه نازک از شیر (آب پنیر) جدا می‌کنیم و با دست ورز می‌دهیم تا آب باقی مانده در آن خارج شود.
پس از آنکه خوب ورز دادیم و مطمئن شدیم آب پنیر خارج شده، ۳ قاشق غذاخوری نمک به آب پنیر (مایعی که از شیر باقیمانده) اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا نمک در آب حل شود.

ورز دادن پنیر

آب پنیر را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به ۶۰ تا ۶۵ درجه برسد. زمانی که می‌خواهیم با انگشتمان درجه را کنترل کنیم. باید هنگامی که انگشتمان در آب پنیر قرار می‌دهیم، نتوانیم بیش از ۲ دقیقه در آب نگه داریم. اکنون پنیر را به مدت یک دقیقه در سه مرحله درون آب پنیر قرار می‌دهیم.

هربار از آب خارج می‌کنیم و با دست ورز می‌دهیم و به جهات مختلف می‌کشیم، تا پنیر کشدار شود. بعد از انجام این سه مرحله پنیر را در یک کاسه حاوی آب و یخ که از قبل آماده کرده‌ایم، قرار می‌دهیم با دست پنیر را به شکل دلخواه درمی‌آوریم تا شکل پنیر ثابت شود.

بعد ازاین مرحله پنیر پیتزای خانگی ما آماده است. برای نگه داری پنیر در یخچال به مدت یک هفته محلول آب و نمک نیاز داریم، اما برای نگه‌داری در فریزر تا یک ماه فقط کافیست پنیر را در یک کیسه فریزر با سلیفون بپیچید.

بیشتر بخوانید:

مضرات و فواید پنیر پیتزا

ویژگی پنیر موزارلای مرغوب

لازم به ذکر است پنیر موزارلا باید علی رغم این که دارای کش مطلوب و خوبی باشد، از لحاظ جوندگی دارای بافت لاستیکی نباشد که در زمان جویدن برای مصرف کننده آزاردهنده باشد. در ضمن باید قدرت چسبندگی مواد را بر روی خمیر مخصوص داشته و از آب انداختن آن جلوگیری به عمل آید.

متأسفانه در حال حاضر اکثر کارخانجات تولیدی موجود به جز چند کارخانه معتبر به نام پنیر پیتزا اقدام به ارایه پنیرهای مارتا و فیلافیلا می‌نمایند (نه به عنوان خود نام پنیرهای مارتا یا فیلافیلا). حال این که عطر، طعم، بافت و عاری از انواع گوناگون مواد شیمیایی بودن پنیر پیتزای واقعی با پنیرهای موجود، فاصله‌ها زیادی دارد . هر چند که پنیر پیتزا و فیلافیلا در جای خود در طبخ غذاهای مختلف ارزش خود را دارا می‌باشند .